La especie llamada Cyperus Esculentus, que comúnmente es llamada como la juncia avellanada, es una planta herbácea que produce el famoso tubérculo que es comestible mejor conocido como la Chufa.

La cyperus Esculentus es una planta vivaz, que mide entre unos 40 a 50 centímetros de alto aproximadamente y también posee un sistema radicular rizomático, en el que finalmente se forman las famosas chufas, con hojas basales y enteras.

CARACTERÍSTICAS

Esta planta requiere de suelos arenosos además de un clima templado.

El clima mediterráneo con el que cuenta Valencia es perfecto y adecuado para este tipo de cultivo, y es particularmente propicio para el mismo.

Generalmente las chufas son plantadas entre abril y mayo ya que es la primavera boreal y es la temporada ideal para su cultivo, son rociadas semanalmente hasta el momento de su recolección, que usualmente suelen ser en los meses de noviembre y diciembre, que puede definirse como el invierno boreal.

Las flores que son de tamaño irregular, son verdosas o amarillentas y nacen de tallos terminados en espiguillas.

Las chufas también las podemos encontrar en el oeste de África, en donde es muy probable que puedan ser cultivadas y originarias.

En España, además, se están cultivando chufas en otras áreas y zonas del país, con mejores condiciones que permiten un control en el consumo del agua.

El cultivo de la chufa en la comarca valenciana de huerta norte se encuentra protegido por la denominación de origen Chufa de Valencia.

La chufa de valencia es cultivada en dieciséis municipios de la provincia de Valencia y todos ellos se encuentran situados en la huerta de Valencia:

  • Almácera
  • Vinalesa
  • Alboraya
  • Albuixech
  • Meliana
  • Moncada
  • Burjasot
  • Tabernes blanques
  • Rocafort
  • Paterna
  • Alfara del Patriarca
  • Valencia
  • Albalat Dels Sorells
  • Bonrepós y Mirambell
  • Foyos
  • Godella

Según la forma que tenga el fruto se distinguirán dos distintos tipos de chufas, que pueden ser: La chufa llargueta (alargada) y la chufa armela (redondeada)

PROPIEDADES DE LA CHUFA

Recientemente se ha descubierto en los fondos de colección Espínola, en el año de 1812 podría datarse como el primer manuscrito donde se prescribe la horchata como de chufa con fines curativos y además con la finalidad de aliviar la enfermedad del conde a su llegada a la ciudad de valencia en el año de 1824, así lo ha indicado el tratamiento que le había realizado el Doctor Alcázar, que era un medicamento a base de leche de chufas.

 CYPERUS ESCULENTUS

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